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寻味之厦门美食之旅

来源:本站 编辑:荆门生活网 发表时间:2016-01-19 16:08 点击:

  去厦门之前,身边的朋友和网络上介绍的都是厦门的特色美食,我还特意收藏了一个介绍厦门美食的帖子。按照介绍,真正的传统美食,躲藏在厦门各个角落不起眼的小巷中,三天半的行程,不可能一一去寻觅。为了便利起见,我干脆入住中山路步行街边上的一个宾馆。

  小巷边卖鱼丸的阿婆

寻味之厦门美食之旅

  烧肉粽。肉粽很多地方都有,但是,厦门的肉粽独具特色。这里的肉粽用料讲究,猪肉需经过十几到烧制工序,再加香菇、虾仁、栗子、卤蛋等配料。做好的烧肉粽成热蘸沙茶酱吃,味道别具一格。根据推荐,我去1980店品尝了该道小吃。

寻味之厦门美食之旅

  沙茶面绝对是厦门人喜闻乐见的美食,因为在厦门,沙茶面店随处可见,但味道好坏相差甚远。第一天在鼓浪屿吃的沙茶面实在让人难以恭维。第二天在1980店吃的沙茶面味道完全两样了,有让人眼睛一亮的感觉。本来还想去@我痴呆我自知 推荐的湖滨四里吃沙茶面,由于有段距离,加上第三天有点累了,没有去成。

寻味之厦门美食之旅

  花生汤。花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点,花生汤看似没有什么技术含量,但它汤色乳白,清鲜甘甜,花生颗粒酥烂而不碎,入口即化。如果你觉得花生汤太甜腻了,不妨先打个鸡蛋,再用滚烫的花生汤冲之,更是丰富了营养和口感。而黄则和因花生汤而出名。

寻味之厦门美食之旅

  韭菜盒。韭菜盒是闽南和台湾民间的传统佳点,已早负盛名。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做馅,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。黄则和的韭菜盒子也是挺有名气的。

  厦门薄饼。厦门薄饼是厦门传统的汉族名点。感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。主要以春卷皮,包裹包菜,胡萝卜,猪五花肉,净加力鱼肉,虾仁,豌豆苗,豆干,青蒜,冬笋等食材而成。

寻味之厦门美食之旅

  面线糊。顾名思义就是用面线煮成的糊。好吃的面线糊汤底清鲜而美味,面线烂而不糊。首先要有好的面线,选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化。其次是美味汤底,用猪大骨和蚝干、蛏干等用小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浑浊的好汤底,再加入折成段的面线慢煮成面线糊。吃的时候再根据各自的口味,加入各色海鲜、猪杂等辅料,与面线糊搭配出层次丰富、饱满的口感。

寻味之厦门美食之旅

寻味之厦门美食之旅

  蚵仔煎,发源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

寻味之厦门美食之旅

  土笋冻。土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta),身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

寻味之厦门美食之旅

  烧仙草。烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的特色小吃,其中鲜芋烧仙草除了流行于台湾本地之外,并风靡于日本和东南亚地区,现开始进入到大陆地区。在夏天,一碗冰冰凉凉的仙草冻,的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净,当然也就容光焕发地洋溢自然之美了,是炎热消暑的圣品。烧仙草具备有去干降火,美容养颜的功效,备受当下女性的青睐。网友们向我推荐了八婆婆烧仙草。

寻味之厦门美食之旅

  其实厦门的特色美食还有许多,由于时间关系,没法一一去打探。

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