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白灼小龙虾

来源:未知 编辑:荆门生活网 发表时间:2015-11-18 10:53 点击:

  原料:

  主料:小龙虾调料:葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒

白灼小龙虾

  做法:

  1、锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾。加入调料栏里的所有调料;

  2、倒入刷洗干净的小龙虾,开火;

  3、大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可。

  小贴士:

  1、和前面的蒸虾一样,水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好;

  2、吃的时侯可以再配点调料,调料的调配和蒸虾里的一样;

  3、下锅之前,不要给小龙虾抽沙肠,否则虾肉口感会略散且微柴,直接洗好下锅就好。

  4、另外,补充说下,做蒸虾和白灼小龙虾前都只要把虾刷洗干净就行,不用去沙线。但是,最好挑大个头母虾来做。大母虾,虾肉饱满,虾黄足,吃起来才过瘾。公虾母虾的区别看下图(母的小龙虾,虾脚底下那对是透明的,而且虾脚中间的腹部是平的):

  而做麻辣小龙虾的前期准备工作较麻烦些,活虾买回家,先刷洗干净,再抽肠,剪头,最后开背部。具体步骤示范如下:

白灼小龙虾

  a、捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污);

  b、注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了;

  c、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断;

  d、从虾尾抽肠的地方下剪,把尖头剪刀塞进去,顺着虾壳剪开,一直剪到虾头的连接部分,就行。

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