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团团圆圆的家乡味:藕圆子

来源:未知 编辑:荆门生活网 发表时间:2018-01-10 14:27 点击:

  【藕圆子】

  湖北人认为,无“圆子”不成席。所以在“年夜饭的餐桌上一定不能少了“藕圆子”,粉嫩的鲜藕经过妈妈的巧手烹饪,就是浓浓的年味。

团团圆圆的家乡味:藕圆子

  原料:

  莲藕1节、香葱3棵、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、椒盐适量

  做法:

  1.莲藕去皮洗净,用插丝器插成细丝。

  2.取香葱的葱白部分切碎,放入莲藕丝中,再加入盐和胡椒粉。

  3.用手反复抓拌,直到莲藕产生黏性。

  4.把莲藕团成小丸子。

  5.锅中倒油,加热至五成热,放入莲藕丸子,用中火炸至丸子浮起来,表面微黄捞出沥油。

  6.所有丸子炸好后,把油加热至七成热,放入丸子复炸约1分钟,至表面金黄即可捞出,撒上香葱叶碎,配椒盐食用。

团团圆圆的家乡味:藕圆子

  经验分享:

  如果拌好莲藕水分过多,请将水分稍微挤出去一些,或者加一些肉馅进去吸收水分。

  莲藕馅比较湿,所以炸制的温度不可过高,避免出现外部焦糊内部还没熟透的现象。

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