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酥肉正宗四川人的味道

来源:未知 编辑:荆门生活网 发表时间:2018-03-06 16:20 点击:

  在老家的农村,每家只要有个红白喜事,亲朋好友之间的宴请,总少不了一件事,那就是炸酥肉。在农村炸酥肉代表的就是主人家对造访客人的热情,一种以诚相待的态度。

酥肉正宗四川人的味道

  酥肉的正宗做法,采用的是五花肉。做法跟简单:

  1.取红薯粉200克,如果没有可以用低筋面粉代替。

  2.五花肉300克切成手指粗细的条状,加少许盐和料酒码料。

  3.面粉里加入两个鸡蛋,少许胡椒,花椒,盐,拌均。

  4.将码了料的五花肉放入面糊里,搅拌均匀,确保每一跟肉条上都挂了糊。

  5.油锅加热,放入挂了糊的五花肉,注意了,是依次放,一根根的放。要不会黏在一起。下锅以后要勤翻,注意,油锅里用的筷子,要和夹生肉糊的筷子分开。

  6.炸到7分熟以后捞出,虑油。待几分钟以后再加热锅里的油,放入酥肉炸至全熟即可。二次下锅以后的酥肉口感酥脆,不绵口。装盘,蘸番茄酱,辣椒面都可以吃。

  7.反正我现在是饿了!

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