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道暖身的红焖羊肉,详细做法奉上

来源:未知 编辑:荆门生活网 发表时间:2018-11-20 11:01 点击:

  本周太忙,一直到今天才有时间更帖!

  冬天到了,天气转凉,羊肉便成了这个季节大家钟爱的美食

  楼主趁周末休息,去到大菜场,带回一只新鲜羊腿,就为了驱驱寒气

  羊腿做法也很多,今天跟大家分享一道红焖羊肉

  这里的红,指的是胡萝卜,而不是各种红酱辣酱,看过楼主帖子的小伙伴都知道,楼主做菜不太喜欢过多添加没必要的调料,特别是添加剂型的调料

  做法简单,操作容易,不管是肉还是胡萝卜都非常好吃,希望大家喜欢!

  先上几张成品图

道暖身的红焖羊肉,详细做法奉上

  分享菜品:红焖羊腿肉

  所需材料:羊腿500g、八角、桂皮、八角、陈皮、花椒、白酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、啤酒、胡萝卜800g等

  1、新鲜羊腿500g洗净备用,锅中加入冷水,外加适量的八角、桂皮、八角、陈皮、花椒等与羊腿肉一起下锅;

  2、大火烧开3分钟,羊腿肉捞起,过冷水冲洗干净备用;

道暖身的红焖羊肉,详细做法奉上

  3、准备桂皮(3g)、八角(3g)、陈皮(3g)、花椒(1g)、干红辣椒(5g)、生姜(30g)、大蒜(30g),外加高度白酒适量和胡萝卜(800g)切块备用;

  4、锅中倒入适量油,8成热时下羊腿肉翻炒,炒的过程中加入少量白酒;

  5、待羊腿肉外面收缩变焦时,加入准备好的调料,适量的盐、生抽、老抽,继续中火翻炒;

  6、炒至羊肉中油脂渗出,加入准备好的胡萝卜继续翻炒;

  7、胡萝卜表面完全包裹上油脂以后,整锅下到砂锅中,加入白糖1勺、啤酒1听;

  8、再加水至完全没过羊腿和胡萝卜,大火烧开,3分钟以后转下火焖炖1小时;

  9、时间到,根据自己的需要和口味,可直接转火锅吃,也可以再回炒锅大火收汁,一道红焖羊肉就做好了。

道暖身的红焖羊肉,详细做法奉上

  划重点:

  1、一定要冷水焯羊腿肉;

  2、炒的时候加高度白酒、焖的时候加啤酒,都是为了去膻,这是很多人很介意的事情;

  3、新鲜羊肉,不建议加各种麻辣酱之类的,味道更鲜美。

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