市长专题 书记专题

县市区导航:

您现在的位置:荆门生活网 > 趣闻 >

喜茶是怎么火起来的

来源:未知 编辑:荆门生活网 发表时间:2017-09-18 14:35 点击:

  “2017年春节后,皇茶已经更名为喜茶,开了上海的首家店,瞬间引爆数百人长达数小时的排队,每天卖出近4000杯,这已经是聂云宸的第五十多家店。”

喜茶是怎么火起来的

  以上是某媒体报道的内容,如果数据没错,喜茶俨然已经成为了网红,4000杯什么概念,同样是约100平,我家附近的zoo coffee依附大商超5层,在有不低的人流量,不俗的产品的情况下(我是常客),日销也就400杯左右,虽然客单价高(喜茶20元,咖啡厅32元),但也差了一个量级。

  “排队店”这种现象生活中不难遇到,比如五道口的传说、已经转战他处的枣糕王;比如旅游景区一条道貌岸然的古街里,一个“不吃不是中国人”、挂着央视报道的臭豆腐门口;或者你一下地铁口,就遇到的一个蛋糕店,所谓的源自台湾。

  真是莫名其妙的排队。我想大多看到“排队店”的朋友都会眼红,恨不得自己也开一家,初始投入不到30万,月净利就按10万算,那还有什么可想的?雄安还有什么可讨论的?

  但我也亲身经历过这么一个案例:在苏州街的地铁口,也有一家枣糕王(山寨五道口),我买过几次,味道不错,也是12元买一斤送半斤。这家店最初也是排队,每一次经过看到小哥忙不迭的身影时,就会怀疑自己工作的意义一次。但也是没想到,剧情翻转,短短两三个月,这家店已经门可罗雀。

  这不是个案:

  1、曾经最为火爆的“仰望包脚布”美食店,做的是街边常见的山东杂粮煎饼,去年5月开业后很是火了一阵,最高峰时排队也需5个小时。不过如今发现门店里有4~5个店员,等候的顾客却只有零星几个,还没有店员多。

  2、一家名为“瑞蜜可”的冰淇淋店去年夏天也曾大排长龙。这家店以“乌云冰淇淋”为招牌,但最近在点评应用上搜索到该店发现,在来福士商场却怎么也找不到。原来这家店今年1月底刚刚关门。

  3、首家“彻思叔叔”店2013年2月在久光百货开门营业,总是被里三层外三层的排队人群包围,一天可以卖掉700多个芝士蛋糕,曾经开了20多家店,但昨日来到久光地下一层,发现原先的“彻思叔叔”已被一家娘惹点心店取代。

  除此之外,还有曾经的土渣饼、街客、快乐柠檬、CoCo、一点点……这些店似乎都有自己的特色,开张之初均风靡一时,但之后人气回落。

  此类项目(包括喜茶)都有共同的特点:面向年轻人,快消品,开在人流大的地方,但是弱点在于几乎没有门槛,一旦你证明了这事儿能赚钱、能火,马上就会各种山寨、跟风,甚至跟风者的资源让你难以望其项背。

  而喜茶这样的项目更是如此:茶饮的业态供应链简单,成本不高,配方简单,原料容易获得,壁垒很低。在这样现状下,模仿者的加入,很快就把行业利润摊薄。

  所以问题来了?喜茶是一个好项目吗?为什么这家有可能重蹈覆辙的店获得IDG一个亿的投资?

  我研究了一晚上,发现喜茶的核心竞争力在于直营连锁。在展开喜茶的策略前,我先谈一个话题:几乎没有门槛的生意,为什么要连锁?你有50家店,但是和50家具有同一个名字的组织什么区别?

  你看早餐店就很难连锁,因为这事儿谁都可以干,连锁起来,反而多了管理、统一调度的成本,再加上单店老板的积极性被充分调动,核算下来,连锁并不能让单店平均赚到更多钱。要不然,出来一个经理人,找到朝阳区所有的早餐店,让他们联合起来完了。

  五道口的陈立把单店这个事情走通了。走通之后,是个人都会想到要扩张,你以为陈立不想扩张啊?其实早在2010年,陈立就想过,但为了保证质量,他仍要在3~5个关键环节把关,一天工作14小时,一个老板去做了技术工人的事情。

  他说过自己不能做加盟?因为工具和原料的大众化,没有很难买到的东西,没有加盟壁垒;实体店强调产品新鲜,其出品跟销量、季节、天气等关系密切,不可控制因素较大。所以,他也排除了加盟的方向。

  但他忽略了另一条路——直营连锁。至于为什么他一直没有走这条路,除了他小富即安,有照顾家庭等繁杂事物的原因之外,外界不得而知,很可能是一个奇葩的理由。

  话说回来,喜茶跟枣糕王的陈立也有相似之处,都需要自己钻研调配,也算是一种手艺,他选择了直营这条路,代价就是喜茶的配方很容易被人得知,那里的店员工作半年,必定会掌握里面的配方,再起一个名字,做一个喜茶,皇茶被山寨的命运,仍会继续。

  的地方在于,他发现一些公司除了固定资产等看得见的有形资产之外,还有很大的看不见的资产——品牌。

    相关新闻>>

      快速直达

      导航

      荆门生活网 | 生活社区 | 湖北新闻 | 专题 | 荆门车市 | 娱乐休闲 | 宠物之家 | 湖北城市 | 趣闻逸事 | 网站地图 | RSS订阅

      站点所有信息均来源于网络,如有发现信息非法或者侵权请联系我们删除。广告合作QQ:396460299

      版权为 荆门生活网 所有 未经同意不得复制或镜像-